Chloé Ostiguy | Archipel, Cowansville

Depuis toute jeune, Chloé s'éveille à l’odeur de la terre et des fleurs au printemps puis se remplit de joie quand des légumes qui y sont récoltés plus tard en saison. La cuisine s'est rapidement imposée comme cadre pour vivre le rythme des saisons.

N'échappant pas à l'esprit travaillant et entrepreneurial contagieux de sa famille, Chloé ouvre les portes de son premier restaurant à Cowansville, l’Archipel, à 18 ans. Elle y propose une cuisine végétarienne et végane savoureuse et se donne le défi de s'approvisionner uniquement de producteurs régionaux pour tout ce qui entre dans ses plats (même le sel!). Puis les projets se succèdent : la transformation des légumes qui auraient été perdus aux champs, le service de traiteur, l’implication enthousiaste au sein d’une coopérative agro-alimentaire locale, l'enseignement de la cuisine dans les écoles...

En 2023, un rythme plus posé s’installe. Après sept ans à la barre de l'Archipel, Chloé décide de se consacrer entièrement à son service de traiteur. Ses menus frais, colorés et ancrés dans le terroir se promènent maintenant avec son équipe à travers le Québec, dans les plus beaux décors pittoresques.